Là où les épices etles condiments sont considérés comme des substances simples, les mélanges ou mix, comme le dit le mot, sont une combinaison de 2 ou plusieurs condiments ou épices.

Les mélanges d’épices sont également utilisés pour améliorer l’odeur et la saveur des plats. Il peut s’agir de mélanges prêts à l’emploi pour, par exemple, les charcuteries, les préparations fraîches, les saucissons cuits et pâtés.