Une marinade est un liquide aromatique utilisé pour améliorer le goût et rendre la viande, le poisson, le tofu, les légumes et le pain plus tendres ou croustillants. Mariner des aliments est une technique où les composants alimentaires vont macérer dans la marinade pendant un certain temps. 

Une marinade est généralement acide. Lorsqu’elle pénètre dans la viande, elle décompose le tissu fibreux, ce qui la rend plus tendre. 

La composition de la marinade dépend des substances à mariner. Les ingrédients couramment utilisés sont l’eau, les condiments, le vinaigre, l’huile végétale, le vin, le sel de table, la sauce soja, la sauce Worcestershire et le yogourt. 

La durée de macération varie de quelques secondes à plusieurs jours. Les meilleures marinades disponibles dans notre gamme sont : Indian Mystique (jaune) pour la volaille, Marinade Vénitienne (rouge) pour les plats de viande et Marinade Maitre d’hôtel (verte) pour les mets à base de viande d’agneau. 

Share This