Een marinade is een aromatische vloeistof die wordt gebruikt voor het verbeteren van de smaak en het malser of krokanter maken van vlees, vis, tofoe, groenten en brood. Voeding marineren is een kooktechniek waarbij men de voedingsbestanddelen voor een bepaalde tijd in de marinade laat staan.

Een marinade is meestal zuur en bij het binnendringen in vlees zorgt deze voor het afbreken van bindweefsel waardoor het malser wordt.

De samenstelling van marinade hangt af van de te marineren bestanddelen. Vaak gebruikte ingrediënten zijn water, kruiden, azijn, plantaardige olie, wijn, keukenzout, sojasaus, worcestersaus en yoghurt.

De duur van het marineren varieert van seconden tot dagen. Topmarinades die beschikbaar zijn in ons assortiment zijn o.a.: Indian Mystique (geel) voor gevogelte, Marinade Venitienne (rood) voor vleesgerechten en Marinade Maitre d’hôtel (groen) voor bvb lamsgerechten.

Share This